鴨子湯怎么燉好喝又簡單？材料：老鴨1只，姜片，料酒，豬油，香蔥，枸杞，開水，鹽，味精。[實踐]1.鴨子焯水前，在鴨子表面抹上一把粗鹽，均勻涂抹，讓鴨子吸收鹽分，這樣鴨子焯水后就不會變成柴火了。2.將涂

鴨子湯怎么燉好喝又簡單？

材料：老鴨1只，姜片，料酒，豬油，香蔥，枸杞，開水，鹽，味精。

[實踐]

1.鴨子焯水前，在鴨子表面抹上一把粗鹽，均勻涂抹，讓鴨子吸收鹽分，這樣鴨子焯水后就不會變成柴火了。

2.將涂好皮的鴨肉均勻地切成小塊，然后用清水洗凈，瀝干水分，放入碗中備用。

3.姜切4-5片，放在盤中備用。

4.將鴨子放入冷水中，蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫

5.鍋內豬油加熱，放入姜片翻炒，炒香后倒入鴨肉。鴨子入鍋后，加入1勺料酒，大火翻炒，用鍋鏟壓住鴨子，將鴨子多余的油翻炒至鴨子開始變色，然后將多余的鴨油倒掉，將鴨子變成砂鍋。

6.砂鍋加開水，加開水至砂鍋8分滿的位置，扎上香蔥丟入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。

7.10分鐘后，轉小火繼續燉2小時，然后慢燉的鴨肉就好吃了。出鍋前加入少許枸杞、適量鹽和味精進行簡單調味，然后小火煨10分鐘左右即可出鍋。

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佐料

半只老鴨媽媽

佐料

姜，蔥，鹽，適量的水，大量的水。

第一步

清理老鴨，最好把鴨尾尖全部剪掉。

第二步

剁成大塊(家鴨比較大，所以我燉了一半)

第三步

清水浸泡一小時左右，換水兩三次。

第四步

鍋里放五六片姜，大火燒開大量清水。鴨子有一股皮毛的異味，所以必須焯水。

第五步

水燒開后，將鴨塊放入鍋中煮至水再次沸騰，然后立即關火(鴨肉經過長時間焯水后營養成分會流失。因為是家養的原生鴨，腥味小，所以鴨塊不需要同時用冷水煮。如果買飼料鴨，需要用冷水煮)

取出煮熟的鴨子，然后用溫水洗凈鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋中，倒入三倍的溫水，加入五六片姜、蔥，煮開后用小火慢燉50分鐘左右。最好用砂鍋或電飯鍋燉，味道會更鮮美。

第七步

燉好后加入適量的鹽，攪拌均勻，再燉十分鐘左右即可享用。

鴨子湯怎么燉好喝又簡單？

今天拿到了半塊純生態野鴨，就泡了黃花菜和香菇，燉了美味的鴨湯。做鴨湯的時候一定要用砂鍋，這樣才好吃。初春和夏天喝鴨湯。清火不油膩，溫熱營養，老少皆宜。

工藝：砂鍋

味道：咸香可口。

時間：60分鐘

成分：

烹飪步驟：

1.將黃花菜和蘑菇用溫水浸泡30分鐘以上。

2.將半只鴨子切成塊，清洗干凈。

3.香菇去蒂，表面畫十字刀；蒜片用紗布包著。

4.香菇、黃花菜洗凈，所有食材準備好。

5.將鴨子放入冷水中焯一下，加入少許姜末和一勺黃酒。