)炒白菜的方法？第一步：選擇卷心菜，先嘗一嘗，甜的也行。第二步：回家把外面的爛葉子剝了。千萬不要用水清洗。第三步：把葉子一片一片剝下來，休息一下用刀切開，做薄。第四步：準備白醋或米醋，少許鹽和味精。第

)炒白菜的方法？

第一步：選擇卷心菜，先嘗一嘗，甜的也行。

第二步：回家把外面的爛葉子剝了。千萬不要用水清洗。

第三步：把葉子一片一片剝下來，休息一下用刀切開，做薄。

第四步：準備白醋或米醋，少許鹽和味精。

第五步：油熱8分鐘時，倒入白菜翻炒，加入少許醋繼續翻炒，約3-5分鐘。

第六步：出鍋前放鹽和味精。

)炒白菜的方法？

白菜是最常見的食材，可以說是任何時候的“白菜價”。特別便宜，正因為如此，是我們經常吃的一種菜。燉炒都很不錯，尤其是炒白菜，最受歡迎。做起來不需要太多時間，吃起來又脆又嫩又好吃。經常買白菜，經濟實惠。買個白菜就能吃好幾頓，時不時炒一盤飯。尤其是這個季節，吃炒白菜比吃肉更舒服。

炒白菜看起來簡單，但是要想做的好吃，不掌握一些技巧是不行的。最好的炒白菜，它的口感應該是酥嫩的。如果炒的白菜足夠軟嫩，就不好吃了。

很多人炒白菜的時候，習慣把白菜切好，直接放鍋里炒。但是，很容易炒壞，尤其是新手做不到的時候。那么白菜怎么炒比較好呢？不要切了油炸。記住三個小技巧。白菜脆嫩，水分很少！

自從掌握了這些小技巧，我越來越喜歡吃大白菜了。我每隔一段時間就會買一個，經常做給家人吃。家里人也說我炒的東西很好吃，準備追到餐廳。所以如果你總是炒不好，不妨來看看。

下面給大家分享一下炒白菜的詳細做法，以及學習如何做得更好的三個小技巧。

炒白菜的練習步驟：

先把大白菜表面的幾層葉子去掉。這些比較舊，容易附著一些蟲和污垢，還是不要去除的好。

然后剝下適量的葉子，放入水中清洗干凈。身邊有些朋友習慣先切，再洗。雖然都可以達到清潔的目的，但是這樣做并不好。控水不方便，不如先把它們洗了。

洗完后拿出來控水。控水后，扯下白菜葉，撕成小塊。把白菜切成小塊，放在碗里，撒一點鹽攪拌。

腌制五分鐘后，將炒鍋預熱，加入豬油。當它加熱到七成熱時，將大蒜和干辣椒放入炒鍋中，炒香。

立即倒入白菜翻炒，翻炒半分鐘后倒入白菜葉子翻炒，翻炒至葉子枯萎。

最后加鹽、醬油、醋，翻炒幾下，出鍋。如果不喜歡吃醋，可以不去管，但是和醋比起來，味道更好，不僅味道好，白菜也更脆。

記住三條建議：

1.白菜葉和白菜要分開包裝，分開炒。因為卷心菜比卷心菜葉成熟得慢，所以卷心菜應該先在鍋里炒，這樣當它們混合在一起炒時才能達到良好的效果。卷心菜和卷心菜的味道剛剛好。

2.卷心菜含有大量的水分。如果直接在鍋里炒，會流失很多水分，導致白菜幫的味道不脆，鍋底一灘水。所以白菜幫放入鍋內之前，要先腌制一段時間。經過這種處理后，卷心菜炸得更好，更脆，水更少。

3.炒白菜的時候，先把鍋加熱。如果鍋底只有一點點溫度，鍋內溫度會立刻降低，炒的時間會延長，這樣白菜就會炒的很好，不脆。