精品粵菜高檔菜做法？可以在家做的高級傳統粵菜：守白玉寶的做法步驟。第一步空間純牛奶手撕吐司的做法第一步取出冬瓜瓤，裹上鹽和雞粉，蒸20分鐘。第二步空間純牛奶手撕吐司的做法第一步將所有材料切成長條或小塊

精品粵菜高檔菜做法？

可以在家做的高級傳統粵菜：守白玉寶的做法步驟。

第一步

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純牛奶手撕吐司的做法第一步

取出冬瓜瓤，裹上鹽和雞粉，蒸20分鐘。

第二步

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純牛奶手撕吐司的做法第一步

將所有材料切成長條或小塊(不要切蝦)。

第三步

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純牛奶手撕吐司的做法第一步

將火腿、木耳、蝦仁炒香，加水調味。

第四步

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純牛奶手撕吐司的做法第一步

鍋里放入扇貝和培根，做成湯。

第五步

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純牛奶手撕吐司的做法第一步

將高湯和食材倒入冬瓜，蒸10分鐘，精致完成~

粵菜都有哪些著名的菜？

十大著名粵菜

首先，阿姨

一只的烹飪技藝，滲透著優秀傳統飲食文化的內涵。制作阿姨的老師楊貫一也因在國際上推廣飲食文化的杰出成就而獲得了許多榮譽。她被國際美食界公認為#34王#34、#34美食大師#34，并獲得#34國際杰出人物#34稱號。和魚翅一樣，是粵菜不可繞過的幾種高級食材之一。作為一道名菜，在明清時期被列為八珍之一。滋陰壯陽，滋補不燥，營養價值高。干鮑在粵菜中被廣泛使用。阿姨制作簡單，味道鮮美，誘人，成為首屆粵語高峰論壇評選出的十大粵菜名菜。

二、廣州文昌雞

廣州文昌雞是粵菜中傳統名“金華玉樹雞”的姊妹菜。一開始用的是海南省文昌縣產的雞。據悉，廣州酒家當年就派了幾位名廚到當地考察。品嘗后發現文昌雞肥美多肉，果然名不虛傳。美中不足的是雞骨頭太硬，不好吃。經過一番研發，它去骨切塊，配以金華火腿、珍肝、時令菜肴等拼成。這使它變得美味可口。因為雞來自文昌縣城，廣州酒家正好位于文昌路，因此得名“廣州文昌雞”。

第三，開爐烤乳豬

廣東烤乳豬有兩種做法。一種是把它們燒成光滑的皮，火慢油少。二是燒成皮，用猛火燒，過程中不斷涂油。成品皮色金黃，芝麻狀氣泡分布均勻，表層大小一致，皮層更酥脆。烤乳豬要用刀去皮(不帶肉)，每皮分8塊，共32塊。乳豬要放在盆里，蓋上豬皮，再配上千層面、洋蔥球、甜醬、白糖等兩道小菜，風味獨特。

第四，新龍帝夜宴

這道菜選用3斤左右的澳洲龍蝦，龍蝦肉用鮮百合和蘆筍炒熟，龍蝦爪用鹽腌制。上菜的時候，龍蝦還是原樣擺放，蝦球放在中間，爪和腳放在兩邊，保留了龍蝦的頭尾。它看起來像海里的龍。新皇夜宴，明顯區別于一般的無頭無尾的油炸龍蝦丸，有頭有尾，從頭到尾完全符合順德人的做事風格。

五、半島皇家官燕

廣州半島明珠酒家出品的“半島御官燕”，成為首屆粵語高峰論壇評選出的十大粵菜名菜。官燕采用自選模式，加入各種顏色：棗汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、芋頭汁，與七彩汁一起上桌，也稱“七彩燕窩”、“錦繡燕窩”等。一道菜就是一個“自選超市”，客人根據個人愛好各取所需，充分體現了人性化服務的精神，這也是這道菜受歡迎的原因。

第六，清蒸東星斑

東星斑肉質飽滿，鮮美嫩滑，色澤潔白，醬油蒸魚使t

清末廣東的燒鵝遠近聞名，現在廣州所有的燒臘店里都少不了它。燒鵝的“鵝”最好選擇清遠黑鬃鵝，個頭小。肉質細嫩，味道鮮美。燒鵝全身涂上特制醬料后，用燒鵝圈吊起，放入微火燒烤爐中烤至表皮干癟緊實，再風干。酸梅醬配燒鵝很有講究。如果你時間充裕，只是想去，那么推薦試試永濟的燒鵝。永濟燒鵝成為首屆粵語高峰論壇評選的十大粵菜之一。

八、生蟹肉燉海虎翅

魚翅是高級粵菜的重要配料。紅燒魚翅原本是大三元的傳統招牌菜。據說上世紀二三十年代，吃這道菜要60銀元。以虎鯊等大鯊魚的魚翅為原料，經過浸泡、熬煮翅膀而成。生產的翅針透明柔軟，味道鮮美，韌脆，厚而不膩。如今，魚翅的做法在廣州越來越流行。在最近的粵菜峰會上，以廣州琶洲香格里拉頤和園的生蟹肉燉海虎翅為代表的魚翅。

九、雁南飛茶鴨

在2009廣東國際旅游文化節“首屆粵菜峰會”上，經組委會提名和專家評審團審議，衛龍酒家出品的“雁南飛茶場鴨”入選“十大粵菜名菜”。

十、潮州鐵鍋燉

潮州菜是重要的組成部分。它的鹵水是用上等豬骨、梅肉、老雞、火腿和干貝、八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、姜黃、羅漢果、丁香、大蒜、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、洋蔥和醬油、魚露、雞精、雕花酒和玫瑰酒熬制而成。然后將禽、畜或水產品放入其中，加熱腌制，形成各種鹵味，如鹵鵝、鹵鴨、鹵雞雜等。哪些好吃。潮餐廳出品的潮州鹵味，成為首屆粵菜高峰論壇評選的十大粵菜名菜之一。

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肉類：

白切雞，三杯雞，醬雞，燒臘(也就是燒豬)，酸梅鴨，梅子紅燒肉，芋頭紅燒肉，蒸排骨，咸菜蒸瘦肉。

點心：玉米餅，干蒸，去餐廳喝早茶的時候可以吃到。

湯類：廣東唐寶最有名，滋補可口，如黨參燉烏骨雞、塘虱(一種魚)黑豆湯、豬骨蓮藕湯、豬骨干菜湯(干白菜)。

粥：皮蛋瘦肉粥、骨頭粥(也就是烤排骨)、雞粥、魚粥、干菜粥。

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很多，比如白切雞、燒鵝、烤乳豬、蜜汁叉燒、老火湯、鹽焗雞、水煮蝦、文昌雞、煲仔飯、廣式烤鴨、醬爆排骨、菠蘿糖醋肉、蠔油生菜、芙蓉蛋、清蒸鱸魚、鼎湖菜、煙囪白菜、脆皮炸雞等。

今天我要分享一個粵菜館最受歡迎的一道菜的細節：蜜汁叉燒。

去粵菜館，粵式叉燒絕對是肉控們的首選。叉燒雖然好吃，但是價格很出血！那我今天就教你，在家只用餐廳三分之一的價格就能烤出雙倍美味的叉燒！只要家里有烤箱，也可以做和餐廳味道差不多的蜜汁叉燒！

廣東蜜汁紅燒肉

材料：

豬肉雙層500g，叉燒醬適量，淡、老抽適量，料酒適量，白糖適量，蠔油適量，姜絲適量，蜂蜜適量。

1.第二層豬肉洗凈約500g，擦干水分，加入一勺料酒，撒上姜末，加入兩勺叉燒醬，加入一勺生抽，一勺老抽，加入一勺蠔油和適量的糖，攪拌均勻，放入保鮮盒，密封，放入冰箱冷藏腌制24小時左右。這段時間拿出來翻炒幾次，讓肉更入味。

2.腌制后，預熱烤箱

1.豬肉最好選擇梅頭肉(即豬后肩到腰的肉)或豬頸肉(即豬前腿到下巴的肉)。梅頭肉嫩，豬頸肉瘦而肥。我喜歡吃肥的叉燒，所以選豬脖子。

粵菜都有哪些著名的菜？

白切雞，梅子紅燒肉，嘟嘟鍋，鐵板叉燒。

粵菜概況：粵菜包括廣州菜、潮州菜和東江(客家)菜，通常以廣州菜為代表。廣州菜不僅融合了“南(上海)、范(渝)、順(德)、中(山)”等珠三角地方風味的特點，還吸收了北京、江蘇、楊、杭州、山東等其他省菜以及西餐的優點，融為一體，自成一家。作為四大菜系之一，粵菜以其獨特的風格和風味享有盛譽。

粵菜都有哪些著名的菜？

鹽焗雞、水煮蝦、清蒸魚、瓦罐湯、腸粉、肉粥、乳豬、燒鵝、鹵水拼盤、炒青菜。煲仔飯，以上是一個北方人在廣東生活三年后的回答。

粵菜都有哪些著名的菜？

粵菜融合中外烹飪技藝，汲取百家之長，用料廣泛，選材奇特，口味多樣。還有很多大家熟悉的經典菜比如3360。

脆皮乳鴿、百花魚肚、蝦仁海參、江南百花雞、蠔油牛肉、咕咕肉、牡丹炒釀蛇胸、水煮田螺片、大梁肉卷等等。

根據作家老烈《粵菜三絕》的說法，粵菜最著名的是三三六零狗肉、烤鳥和燉蛇。

廣東有句話：

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著名的粵菜有很多，這里就不用一一列舉了。關鍵是要符合做粵菜的技術和口味。符合大眾口味，色香味俱全。只要能傳承粵菜文化，就很有可能成為名菜。

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粵菜的名菜有烤乳豬、、太爺雞、芋頭扣肉和五彩蛇絲。這些都是粵菜中值得一試的。

粵菜都有哪些著名的菜？

粵菜是四大菜系之一。粵菜是廣東的地方風味，主要由廣州、潮州、東江三大菜系組成，以廣州風味為代表。名菜有：烤乳豬、水煮蝦、、太爺雞、芋頭扣肉、五彩炒蛇絲、菊花、龍虎、鳳凰、蛇羹等。都是具有地方風味的廣州名菜。

蠔油牛肉絲

鮑斯商湯

東江鹽焗雞

金峰趙龍

珍珠鹿蹄筋

芹菜炒培根

阿門寨

玉桃仁雞

豆腐炒韭菜

冬筍鴿胸

橘子排骨

郭輝牛小派

幽靈牛肉

辣雞丁[用雞丁和辣椒烹制的一道菜的名稱]

大豆咖喱紅燒肉

香辣炒豬肉豆腐，油爆肚，翠竹金鹿

炒荷花雀咖喱牛排燜魚肚

果汁魚，蔥椒炒雞，水煮蝸牛片。

夜香冬瓜杯，乳鴿打牛蛙，蠔油蘑菇

翡翠豆腐黃金蝦坨美味鱔魚片

蔡斯于鹵肉炒乳鴿

蠔油鴨腳脆皮炸雞龍須咽丸

香腸甘藍松子粉絲蠔油牛肉

脆皮雞腿，白玉，翡翠，鳳梨雞丁

酸咸雞塊、蜜豆片和珍珠南瓜

紅燒豬手，蠔油牛肉和鮮奶蘑菇

煮蓮子雞，翡翠豆腐，葛溪牛蛙

蠔油蘑菇，金蝦托咖喱牛排

荔枝肉、南瓶晚鐘、林峰茄子

紅燒豬肚，紅燒海參，潮州燒鵝和鵝

香酥炸荷花雀什錦海參烤雞

油浸雞、蔥油雞、廣州文昌雞

糖醋桂魚咸菜豬肚，咸菜炒大腸。

糖醋里脊，豬肝水，黑椒牛柳

客家雞、涼瓜排骨和白切雞