清湯火鍋底料做法？如何清理火鍋底料？1.將豬棒子骨和牛棒子骨洗凈，打碎；雞爪和骨頭洗凈；生姜壞了；結大蔥。2.先將豬的棒子骨、牛的棒子骨、雞的爪骨放入沸水鍋中焯一下，撈出放入清水鍋中，放入姜、蔥、料酒

清湯火鍋底料做法？

如何清理火鍋底料？

1.將豬棒子骨和牛棒子骨洗凈，打碎；雞爪和骨頭洗凈；生姜壞了；結大蔥。

2.先將豬的棒子骨、牛的棒子骨、雞的爪骨放入沸水鍋中焯一下，撈出放入清水鍋中，放入姜、蔥、料酒，用武火煮開，然后轉小火煮至湯汁呈乳白色。除去殘渣后，可得到鮮湯。

3.然后，加入雞精和味精，將干辣椒和花椒放入炒鍋中，用植物油翻炒。

4.然后撒入五個火鍋，每個火鍋撒干辣椒150g，花椒25g。這時候火鍋就可以上桌了。煮幾分鐘后，就可以開始燙各種原料了。

清湯火鍋底料的熬制做法？

如何清理火鍋底料？

食材：排骨、山藥、紅棗、香菇、姜、小蔥、鹽、料酒。

1.生姜切片，小蔥切段，山藥去皮蒸熟，加水適量，用料理機糊，香菇用十字刀劃開備用。

2.將排骨洗凈，切塊放入鍋中，然后加入姜片、蔥段和適量的水。

3.大火煮沸后，取出血水和浮沫，轉中火燉20-30分鐘。

4.鍋中加入山藥漿，轉大火煮開。燒開后轉小火煮10分鐘。出鍋前五分鐘加入香菇和紅棗，再加入適量鹽調味。

清湯火鍋底料的熬制做法？

火鍋底料配方

材料：鴨掌250克、牛肉200克、豬肉200克、鴨腸150克、豆芽200克、香菇150克、粉絲150克、100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、牛黃喉湯100克：土雞500克、豬排500克。

二、清湯火鍋底料的制作步驟

1.做湯。將雞肉、排骨、豬骨洗凈，加入開水，煮出血水，撈出用清水洗凈。放入鍋中，加水3000克，大火燒開，撇去浮沫，再用小火燉出香味。舀出燉鮮湯300克，放涼。將雞胸肉和瘦豬肉切碎，分別與100克鮮湯翻炒，剩下的鮮湯放在火上煮。

2.將毛肚用材料洗凈，撕去筋膜，開段，切片，用清水沖洗干凈。牛喉嚨起水泡，撕開薄膜，開條。將牛肉和豬肉跨筋切成大塊。用鹽反復揉搓鴨腸，去除粘液，用清水洗凈，把油的一面翻出來。用方頭竹筷刮去油污，用開水快速燙一下，撈出切成段備用。鴨掌洗凈，去糙皮。冬瓜去皮切片。各種蔬菜洗凈瀝干水分。以上材料和調料全部裝盤，放在火鍋周圍。

3.吃的時候鴨掌可以先在鍋里煮。用麻油、蒜泥、鹽、味精等佐餐。先吃肉，再吃素。趁熱吃吧。