醬肉包子餡制作方法？第一步：煮肉準(zhǔn)備五花肉500克，切塊，放入鍋中。加入幾片姜，倒入料酒，撒上一把辣椒，避免腥味，蓋上鍋蓋，大火燒開水，再轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。20分鐘后，五花肉已經(jīng)熟了，可以用筷子輕輕刺

醬肉包子餡制作方法？

第一步：煮肉

準(zhǔn)備五花肉500克，切塊，放入鍋中。加入幾片姜，倒入料酒，撒上一把辣椒，避免腥味，蓋上鍋蓋，大火燒開水，再轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。

20分鐘后，五花肉已經(jīng)熟了，可以用筷子輕輕刺入。我們把五花肉從鍋里拿出來(lái)，放涼，去掉豬皮，把五花肉換成小肉丁備用。

第二步：炒醬肉。

生姜一塊，切成姜末，干幾片，切成丁。鍋內(nèi)熱油，倒入姜末，小火翻炒出香味，倒入肉丁，翻炒肉丁中的肥油，加入10g蠔油，10g醬油，20g香菇醬，翻炒醬汁，翻炒至香，肉丁上色。炒出顏色后，倒入準(zhǔn)備好的干香，翻炒均勻，然后出鍋。將炒好的醬肉放入盆中，準(zhǔn)備好蔥花葉，與醬肉放在一起，攪拌均勻。

醬肉包子餡制作方法？

肉餡材料：

夾肉500克姜20克蔥20克料酒10克食用油20克

取老甜面醬5克，雞精70克，白胡椒2克，白糖1克，生抽5克，蔥花10克，60克。

步驟：

1.鍋中加水，將夾肉去皮切片放入鍋中，加入姜、蔥段、料酒。煮到水開，繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火，取出肉。

2.肉撈出后，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分備用。

3.鍋里放食用油，燒熱，把肉倒入夾子里炒香，放入姜片和蔥白，炒到肉略干油，放入醬油，繼續(xù)翻炒均勻關(guān)火，倒入甜面醬，翻炒均勻開小火，放入雞精、白糖、醬油、白胡椒粉，翻炒均勻關(guān)火。

4.將肉切成小顆粒出鍋，拌入蔥花備用。

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醬肉餡材料：

1.鮮肉泡沫

2.青蔥切丁。

3.甜醬

4.雞精適量，糖適量，鹽適量。

練習(xí)：

1.鍋里放油，直到油溫七成熱。將肉末翻炒，然后加入甜面醬、白糖、少許鹽、少許雞精，翻炒一會(huì)兒，再放入小蔥翻炒，待用。

2.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排出空氣。(面團(tuán)的詳細(xì)制作過程見花卷制作)，揉成條狀，分成小面片；

3.將面團(tuán)搟成面團(tuán)，裹在餡料里，關(guān)好后放入蒸籠，用冷水在大火上蒸至水開，再轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘出蒸籠；

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五花肉切大塊，放入冷水鍋中，加入少許花椒、八角、鹽，煮20分鐘至碎，取出涼透，再切成小塊，蔥、姜切碎，放入炒鍋中加熱，加入少許底油，將五花肉炒至變色，蔥、姜炒香，再加入料酒、甜面醬、醬油、白糖，小火翻炒。還可以加點(diǎn)蘑菇。味道不錯(cuò)。

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醬包子餡最好是肉丁和東北醬。很好吃。讓我們一起做吧。

1.將后腿肉、蘑菇丁、兩勺大蔥和東北味噌切成丁。胡蘿卜丁，木耳少許。

2.鍋里放油，炒肉丁變色，放入味噌翻炒，炒香，加入所有食材，炒勻。

3.最后調(diào)味，放入味精、胡椒粉、五香粉、耗油、香油，攪拌。冷卻后備用。

餡料做好了！味道好極了！