小型餐飲連鎖店管理與運營？1.了解市場變化，找準定位市場變化應接不暇，作為餐飲連鎖店，開拓自己的領域應該細分市場，了解市場同行的戰略，從而可以更好地樹立自己的餐飲品牌的優勢。其次，了解市場應該有大有小

小型餐飲連鎖店管理與運營？

1.了解市場變化，找準定位

市場變化應接不暇，作為餐飲連鎖店，開拓自己的領域應該細分市場，了解市場同行的戰略，從而可以更好地樹立自己的餐飲品牌的優勢。

其次，了解市場應該有大有小，從市場到市場中的個體——消費者，也就是了解自己的目標顧客是誰，這樣才能吸引顧客。

2.有自己的經營特色

定位，目標找準后，餐飲連鎖店需要做就是根據目標，定位建立自己的經營特色，比如某個特色菜，或者餐廳的服務保障，令人眼前一亮。

隨著人們對于消費需求的提高，越來越多的餐飲企業開始提供多樣化，個性化的專門服務。

3.要有創新精神

開一家餐飲連鎖店，應該一直保持創新的心態，不斷根據消費者的消費喜好，研發有特色的菜品，從而吸引顧客到店品嘗。

4.連鎖團隊集中化管理

最后，既然是開餐飲連鎖店，企業應該要重視總部的領導地位，對各個連鎖門店集中化管理，通過規范等獎勵制度，鼓勵各個連鎖門店的員工主動推銷，提高整體門店的銷售業績。

5.積極營銷，活躍顧客

經營一家餐飲連鎖店，積極地開展一些營銷活動，能夠刺激顧客的活躍度，商家可以利用當下互聯網社交工具制造熱點，從而更好地為連鎖品牌打造知名度。

餐飲連鎖店的經營模式是怎樣的？

連鎖餐飲通常發展過程通常經歷創業期（1-2家店）、快速發展期(大量快速開店)、規模擴張期（建采購中心、配送中心、加工中心）等三大階段

針對不同階段和時期采用的管理模式主要有四種，依靠信息化技術來實現!

四種模式分別是：

1）匯總級連鎖：

門店定時、定向的把數據匯總到總部；連鎖餐飲企業總部能夠定時了解門店的經營信息；實現匯連鎖企業粗獷形式上的連鎖管理；這種連鎖餐飲形式上有關聯，但沒有管理起來，沒有真正發揮出連鎖餐飲企業的優勢。

2）經 營 數 據 連 鎖

實現了連鎖餐飲企業門店經營數據的實時匯總；集團化經營策略實現了總部統一設置、統一下發；實現了前臺經營資源的共享（卡、客戶）；通過先進的數據集聯技術，基本實現了連鎖餐飲企業前臺經營的統一經營、統一管理、統一分析和控制，實現門店前臺經營過程管理，實現集團化的門店前臺經營層面的分析和管理。目前餐飲連鎖大多應該向這一模式發展。

3） 供應鏈級連鎖

??實現連鎖餐飲企業運營全過程的信息化管理，集團化購、銷、存管理；連鎖配送管理、加工中心管理、運營損耗管理；通過先進的數據集聯技術，實現餐飲連鎖企業的門店、總部、配送中心、各門店、倉庫、加工廠形成一個局域網絡平臺，建立以總部為管理中樞，以配送中心為信息中樞的一體化統一管理網絡，實現了從單店到連鎖的統一管理，實現完善的連鎖異地管理方案。企業實現經營過程的統一管理、統一經營、統一分析和控制。實現集中采購、統一配送、優勢互補，降低采購成本，提高核心競爭力。

4）決 策 級 連 鎖

在第三種模式的基礎上實現流程智能化和經營指導，建立完善的集團化信息分析中心；對集團化經營全過程進行智能分析、流程優化，對管控流程進行智能管理、預警提示；通過餐飲連鎖集團化決策分析中心分析連鎖餐飲商業模型分析，分析關于未來商業趨勢的預測；提高連鎖餐飲企業對市場的反應速度，經濟效益和管理效率，減少集團化經營的內耗，真正發揮連鎖集約化、規模化的優勢； 透過實時網絡平臺，可以更快捷、更靈活地去處理每間店、倉庫、配送中的重要問題，對各門店及中的銷售情況、成本、配料、計劃配額、TC值、AC值等數據的經營分析以達到真正指導經營環節的作用。通過分析中心和智能優化，建立集團化市場策略，實現整個集團企業最優化指導下的統一采購、統一管理、統一核算、統一配送，真正建立餐飲連鎖盈利模式！