亞馬遜echo0-com懶女人，女人廚房中來問：豆腐皮炒什么蔬菜好吃？油豆皮也算是一個基礎百搭款，和很多各種蔬菜都也可以搭的。那時候我一直傻傻分不搞清楚油豆皮和豆腐皮有什么區別？一直以為香干和豆腐皮是

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懶女人，女人廚房中來問：豆腐皮炒什么蔬菜好吃？油豆皮也算是一個基礎百搭款，和很多各種蔬菜都也可以搭的。

那時候我一直傻傻分不搞清楚油豆皮和豆腐皮有什么區別？一直以為香干和豆腐皮是同一個那些，只是一南一北方的叫法都不一樣，后來原來完全是兩種類型不同的各種食材，口感豐富差別，千張會比較厚一點，粗糙一點，而香干的口感很好會更順滑一點。香干里所含的油脂多也更低一些。

豆干是豆漿燒開之后在后表面上模式形成的，天然的那層摩擦面挑變得以后涼干而成的，或稱豆干，有些所以叫豆干、豆油皮或者是油皮。

而千張是經過連續壓制而成的，其實我們也可以把它看作是一種很薄很薄的水豆腐而已。千張也叫豆皮，是一種豆類，很薄，又比豆腐絲稍微厚一點，有一定的彈性，看起來就好像是有千百張交叉重疊在在一起一樣，所以給它取個英文名叫豆腐。

制作方法很多，也能熗拌，需要炒，也也能煮，也能做湯。

我們來做一個比較簡單的，搭配一點青椒就能夠做出來家常菜，叫“肉絲拉皮”：【難度】：

【配料提前】：豆腐皮、彩椒、姜、大蔥、鹽、素油、生抽、土豆淀粉、味極鮮

【制作方法】：

1、把豆腐用洗潔凈、尖椒、大蔥、蔥全部切成片菱形片瀝干水分。不要奇怪為什么全部都是菱形片。老話絲對絲，片對片。為了搭配完美，這里的各種食材索性全部切絲菱形片備用了。

2、鍋內倒入素油，先下入和蒜爆香后，再放入青椒炒，入鍋之后80克白糖鹽料酒，生粉水，最后下入豆腐，炒勻非常入味之后起鍋裝盤就可以了。

超級最簡單青辣椒豆干就做好準備工作了，是不是難度只有顆星?但是味道絕對以及三星以上哦。

接下來我們再做一個涼拌榨菜絲。【相對簡單】：

【好食材各種準備】：豆腐、胡蘿卜、大蔥、大蒜、芹菜、干辣椒、辣椒油、芝麻、鹽、鹽和味精、綿白糖、白胡椒粉、香醋

【制作工序】：

1、把千張用清溫水洗干凈，切成小丁很細的極細。

2、西蘭花和大蔥也切成絲，蒜苗切段，大蔥剁成辣椒末。

3、把剛才切好的所有配料全部把一個小碗里，調入鹽，生抽，冰糖，醋，鹽和味精，在最里面放上干紅椒，花椒粉和芝麻。

4、鍋中燒一點熱油，等油熱以后倒在小米椒上雞出甜香，最后可以帶塑料手套，把所有的生產原料抓勻，撒上蔥花拌均就可以了。

千張的具體做法真的是非常多的，我們完全能夠發揮自己的創意想法，比如說我們還可以把干豆腐制作禮盒都行，特別漂亮。

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