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快手搖一搖在哪里找 紅糖發糕怎么做?

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紅糖發糕怎么做?

做紅糖發糕的秘制配方和5大竅門剛出鍋頓時就買光了。

配方:低筋面粉300克、涼開水220克、紅糖70克、白糖20克、發酵粉4-5克,泡打粉2-3克,雞蛋2個、紅棗或葡萄干注意適量。

做法:

1.先將發酵粉和5克白糖水的混合物,后再放入到50ml的水中(水溫35攝氏度),靜置15分鐘5分鐘,是替激活酵母的活性。

2.白糖、紅糖、涼開水接受混和,直到此時糖化了那時。

3.將低筋面粉和泡打粉通過水配,接著盛有雞蛋液和面粉和勻,再加入到糖水、發酵水,攪拌均勻,成面糊狀即可接受下一步怎么辦。

4.準備著一個小盆,里面刷上注意適量油,慢慢倒入做好的面糊,放上幾顆紅棗,用保鮮膜包好,后發酵40-50分鐘。

5.鍋中燒飯,等蒸汽過來了,再把發酵好的面糊(和盆一同)放入蒸鍋中,大火蒸20-25分鐘即可蒸熟,然后再燜5分鐘起鍋。

5大竅門:

1.做紅糖發糕就像建議選用低筋面粉。

2.水溫不要達到40度,酵母活性最高的溫度在35度左右。

3.發酵時間很關鍵是,如果沒有發酵的體積翻了一倍,是可以確定是后發酵行了(這就是可以不以時間房屋登記薄了)。

4.必須要加入一點泡打粉,也可以使紅糖發糕嚼著更蓬松感。

5.蒸好的紅糖發糕最好別立時裝盤,等5分鐘再起鍋,防止發糕陷開去,不太美觀。

這是今天教過大家紅糖發糕的配方和5大竅門,所有的都為大家講解很清楚了,注意每一個細節,然后把用心去做,一定能做成功了的。

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